- Haberler - En tatlı ramazan mesaisi Kadayıf Dolması Ceviz , Walnut , Juglans , Nut , Garella musculana , Erschoviella musculana , 

Font Boyutunu Büyüt Font Boyutunu Küçült Yazıcı Dostu Bu Haberi Arkadaşınıza Gönderin

En tatlı ramazan mesaisi Kadayıf Dolması




EN TATLI RAMAZAN MESAISI KADAYIF DOLMASI - OSMANLI DEVLETI'NDE PADISAH VE SULTANLARIN SOFRALARINI SUSLEYEN VE TOK TUTTUGU BILINEN KADAYIF DOLMASI, RAMAZANDA EN COK TERCIH EDILEN TATLILAR ARASINDA YERINI ALIYOR - ERZURUM'DA FAALIYET GOSTEREN TATLI USTALARI, TALEPLERI KARSILAYABILMEK ICIN EN YOGUN MESAILERINI YASIYOR - TATLI USTASI KERIM TOZOGLU: "KADAYIF DOLMASI TAM BIR ENERJI KAYNAGI, ASIRI DERECE TOKLUK VERIYOR. SUSAMAMAK ICIN OZELLIKLE SAHURDA YOGURTLA TUKETMEK GEREKIYOR"


Bu Haber 9284 Defa Okundu ve 0 yorum eklendi.
Eklenme Tarihi : 2014-06-28 15:25:55

- Osmanlı Devleti'nde padişah ve sultanların sofralarını süsleyen ve tok tuttuğu bilinen kadayıf dolması, ramazanda en çok tercih edilen tatlılar arasında yerini alıyor
- Erzurum'da faaliyet gösteren tatlı ustaları, talepleri karşılayabilmek için en yoğun mesailerini yaşıyor
- Tatlı ustası Kerim Tozoğlu: "Kadayıf dolması tam bir enerji kaynağı, aşırı derece tokluk veriyor. Susamamak için özellikle sahurda yoğurtla tüketmek gerekiyor"
ERZURUM - AYŞE YILDIZ - Osmanlı Devleti'nde padişah ve sultanların sofralarını süsleyen kadayıf dolması, ramazanda en çok tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor. Erzurum'da tatlı ustaları, talepleri karşılayabilmek için en yoğun mesailerini yaşıyor.
Kentte ramazanda zengin fakir herkesin sofrasında yerini alan ve damaklarda ayrı bir lezzet bırakan kadayıf dolması, hummalı hazırlıklar sonucu sofralara uzanıyor. Un ve Su karışımıyla elde edilen ve büyük saclarda pişirilen kadayıflar, tel tel açıldıktan sonra içerisine ceviz konuyor.
Dolma şekli verilen kadayıflar, yumurtaya batırıldıktan sonra ısıtılan yağda pişirilerek, ballı şuruba batırılıyor. İsteğe göre fındıklı, fıstıklı servis edilen ve  tok tuttuğu bilinen kadayıf dolması, hem iftarda hem de sahurda tüketiliyor.
Erzurum başta olmak üzere Türkiye genelinden farklı illerden gelen talebi de karşılayabilmek için hummalı çalışmalar yürüten kadayıfçı ve tatlıcılar, ramazan dolasıyla yoğun mesai harcıyor. Sabah erken saatlerde kadayıfları sarmaya başlayan ustalar, gece geç saatlere kadar çalışmaları yürütüyor.
Tatlıcılarda Kerim Tozoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, 20 Gün önceden stok yapmaya başladıklarını belirterek, ramazanda işlerinin çok yoğun olduğunu, talepleri zaman zaman karşılamakta güçlük çektiklerini söyledi.
- "Günlük en az 150 kilo kadayıf sarıyoruz"
Kadayıf dolmasının eskiden padişahların, sultanların sofrasını süslediğini anlatan Tozoğlu, "Yaklaşık 20 yıl önceye kadar sadece ramazanda evlerde yapılırdı. Biz bunu evlerden çıkarıp, sektör haline getirdik. yılın 365 Günü bu tatlıyı satıyoruz. Kadayıf dolması tam bir enerji kaynağı, aşırı derece tokluk veriyor. İftarda ve sahurda tüketmek gerekiyor. Özellikle sahurda yediğiniz zaman akşama kadar acıkma sorunu az oluyor. Susamamak için de tatlıyı yoğurtla tüketmek gerekiyor" diye konuştu.
Ramazanda işlerin iki, üç kat arttığını ifade eden Tozoğlu, "Mesaimiz de ona göre çok yoğun. Ramazanda fazla çalışıyoruz. Günlük en az 150 kilo kadayıf sarıyoruz. Talebe göre her yere gönderiyoruz. Yurt dışına da gurbetçiler ya da turistler götürüyor. Ramazanda kadayıf dolması vazgeçilmezdir" dedi.
Kadayıf dolmasının eskiden yumurta şeklinde yapıldığını vurgulayan Tozoğlu, "Kadayıf dolması yumurta şeklindeydi. Biz onun şeklini değiştirdik ve ve biraz daha incelttik. Kadayıf kalın olursa içi Hamur olur. Böyle daha lezzetli ve daha çok tercih ediliyor" ifadelerini kullandı. (AA)




Etiketler : en tatli ramazan mesaisi kadayif dolmasi

Ceviz , Walnut , Juglans , Nut , Garella musculana , Erschoviella musculana , - En tatlı ramazan mesaisi Kadayıf Dolması
Bu Haberde sizin de yorumunuz yayınlanabilir! Lütfen üye girişi yaparak bir yorum gönderin.

Üye iseniz lütfen buraya tıklayarak üye girişi yapınız.

Üye değil iseniz buraya tıklayarak üye olabilirsiniz.

Teşekkür ederiz.

  • KATEGORİNİN DİĞER HABERLERİCeviz

Çözüm sürecinin ardından Doğu'nun verimli arazileri yeniden tarıma açıldı. DAKA'nın desteğiyle Hakk&...

Hakkâri ceviz ormanı - ( 2013-08-25 15:16:58 )
Şebinkarahisar Ceviz Festivali - ( 2013-08-25 15:18:12 )
Hekimhan Ceviz Festivali - ( 2013-08-25 15:20:39 )
Kaçak Ceviz Ele Geçirildi - ( 2013-08-25 15:24:18 )
Gurbetçilere Ceviz Çağrısı - ( 2013-08-25 15:25:36 )
MARİM CEVİZ Üretimi - ( 2013-08-25 15:26:43 )
Malataya'da Ceviz - ( 2013-08-25 15:29:32 )

Son Eklenen Haberler
Haberler
Minik Tema'cılar" Ce...

Yüksel Yeşil İlkokulu Minik TEMA'cılar Karayusuf köyünde 250 ceviz fidanlar...
0 Yorum Eklendi

Bolu’da ceviz üretim...

Bolu İlinde ceviz üretiminin geliştirilmesi, yaygınlaştırılması, arttırılması çalı...
0 Yorum Eklendi

Bahşılı'da ceviz bud...

Bahşılı'da ceviz budama eğitimi verildi KIRIKKALE (AA) - Bahşılı ilçesinde Halk Eği...
0 Yorum Eklendi

Gazipaşa'da Örnek Ce...

Antalya’nın Gazipaşa ilçesinde Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğ&...
0 Yorum Eklendi

TZOB: Cevizde üretim...

Türkiye Ziraat Odaları Birliği (TZOB) Genel Başkanı Şemsi Bayraktar, cevizde üretim ...
0 Yorum Eklendi

Ceviz Ağaçlarını San...

Bitlis Ahlat ilçesinde yaşayan maket ustası, meyve vermeyen ceviz ağaçlarından i...
0 Yorum Eklendi

Ceviz şifa kaynağı...

İçerisindeki yağ profili ve magnezyum sayesinde zihinsel 

...
0 Yorum Eklendi
Denizli'den İspanya'...

Denizli'de fidan üreticisi Kamil Okyaz, Avrupa'da en çok fidan üreten...
0 Yorum Eklendi

Beypazarı'nda okulla...

Orman İşletme Müdürlüğü, okullarda öğrencilere ceviz fidanı dağıttı
0 Yorum Eklendi

Türkiye'nin en büyük...

Gümüşhaneli pestil imalatçısı Sebahattin Saraç, pestil ve kömenin...
1 Yorum Eklendi



Anasayfa |  Forumlar |  Videolar |  Sitene Haber Ekle |  Facebook |  Haber RSS |  İletişim |  SiteMap Map  GSS

Php-Nuke GPL Lisansı Altında Dağıtılan Ücretsiz Yazılımdır.