- Haberler - "Meşhur Fizme ceviz helvası" geleceğe taşınıyor ceviz, walnut , chandler , ceviz aşısı, franquette, kaman1, fernor, sebin, fernette, walnuts, ceviz yetistiriciligi, lara, howard,salkım ceviz, noix, tulare, Juglans hindsi, juglans regia, black walnut 

Font Boyutunu Büyüt Font Boyutunu Küçült Yazıcı Dostu Bu Haberi Arkadaşınıza Gönderin

"Meşhur Fizme ceviz helvası" geleceğe taşınıyor




"Meşhur Fizme ceviz helvası" geleceğe taşınıyor


Bu Haber 1155 Defa Okundu ve 0 yorum eklendi.
Eklenme Tarihi : 2017-05-02 12:55:38

Ordu'da ceviz helvası üreten baba oğul, 6 kuşaktır sürdürülen bu işin geleceğe taşınması ve tanıtılması için çaba sarf ediyor- Üzüm pekmezinin saatlerce közde kaynatılmasıyla özel bir kıvam verilen lezzetin, marka olması için çalışma yürütülüyor- Baba Kar
ORDU (AA) - EYÜP ELEVÜLÜ - Ordulu baba oğul, yapımını dedelerinden öğrendikleri geleneksel cevizli helvayı gelecek kuşaklara aktararak yaşatmak için çabalıyor.

Kumru ilçesinde "Meşhur Fizme ceviz helvası" olarak bilinen helva çeşidi, çok zahmet gerektirdiği için az sayıda kişi tarafından üretiliyor.

Fizme Mahallesi'nde ikamet eden 60 yaşındaki Mehmet Karavelioğlu ile 38 yaşındaki oğlu Ali Karavelioğlu, bu geleneği yaşatmaya çalışıyor.

Baba oğul, evlerinin yanında oluşturdukları imalat alanında yaptıkları ürünü, bayram, festival, şenlik, fuar gibi etkinlikler ve özel günlerde hem tanıtıyor hem de satışını yapıyor.

Ordu Kültür ve Turizm İl Müdürlüğü, bu geleneğin geleceğe taşınması amacıyla çalışma başlattı.

- "Eskiden kalma tariflerle aynı sistemi devam ettiriyoruz"

Mehmet Karavelioğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, bu işi yaklaşık 50 yıldır sürdürdüğünü söyledi.

Ailesinde kuşaktan kuşağa aktarılan cevizli helva yapma geleneğini oğluyla yaşattığını belirten Karavelioğlu, şöyle konuştu:

"Helvayı üzüm pekmezinden yapıyoruz. Kazanda kaynattığımız pekmezin su oranını tamamen çıkartıyoruz. Yumurtasını ve cevizini katıyoruz. Bu aşamalar köz ateşinde yapılıyor. Yaklaşık 4 saat ilk aşama sürüyor. İkinci kademe de 2 saat olmak üzere 6 ile 8 saat arasında kaynama süreci var. Tamamen doğal bir helva, eskiden kalma tariflerle aynı sistemi devam ettiriyoruz. Su oranını çıkarttığımız zaman helvanın dayanıklılığı artıyor. Böylelikle hava almadığı müddetçe en az bir yıl tüketilebiliyor."

- "Türkiye ve dünya piyasasında tanıtmayı hedefliyoruz"

Ali Karavelioğlu da cevizli helva üretimini babasıyla sürdürdüklerini dile getirerek, "Dedemin dedesinden gelen ve babamla sürdürdüğümüz bir gelenek. Babamla ben 5. ve 6. kuşak olarak sürdürüyoruz. Biz de helvamızı yaşatmaya çalışıyoruz." dedi.

Doğal bir helva üretimini gerçekleştirdiklerini aktaran Karavelioğlu, "Helvamızı odun közünde pişiriyoruz. Tüp gibi farklı ısıtıcı yöntemlerini kullanmıyoruz. Zaten helvanın doğal olmasının nedeni de sadece odun ateşiyle pişmesidir." ifadelerini kullandı.

Helvanın tanıtımı için gayret sarf ettiklerini vurgulayan Karavelioğlu, "Güzel bir imalathane açmayı planlıyoruz. Bu helvayı Türkiye ve dünya piyasasında tanıtmayı hedefliyoruz. Benim de çocuklarım var. Helvanın yapım aşamasında onları da yanımıza alıyoruz. Onların da bunu bizden sonraki kuşaklara iletmesi için çalışıyoruz." diye konuştu.

Karavelioğlu, cevizli helvanın kilogram satış fiyatının 50 lira olduğunu sözlerine ekledi.

- "Markalaştırmak istiyoruz"

Kültür ve Turizm İl Müdürü Uğur Toparlak da Bakanlığın, bu topraklarda yaşayan insan kaynaklarının ürettiklerini, somut olmayan kültürel miras envanterinde topladığını anlattı.

Bu kapsamda, oluşturdukları komisyonla yörede üretilen değerleri yerinde incelediklerini belirten Toparlak, yapılan çalışmaları takip ederek ulusal envantere taşıdıklarını ifade etti.

Toparlak, bu eserlerin, UNESCO'ya kadar taşınabildiğine işaret ederek, şunları kaydetti:

"Bu yörede yaşayan insanların hepsi atadan, dededen öğrenerek yüzyıllar önce bunları yapmışlar. Burada düğünde, davette, özel günlerinde sunmuşlar. Hatta bu işten ekmek kazanmışlar. Bizim için önemli olan bu değerlerin yeni kuşaklara aktarılması ve dünyaya tanıtılması, bu tatların dünyayla paylaşılması önemlidir. Turizm sadece görsellik değildir, aynı zamanda gurme, tattır. Onun için bunları çok önemsiyoruz. Dolayısıyla bu ürünleri dünyaya ve ülkemize tanıtmak, turizm değerlerimizin içine katıp markalaştırmak istiyoruz."

AA




Etiketler : meshur fizme ceviz helvasi gelecege tasiniyor

ceviz, walnut , chandler , ceviz aşısı, franquette, kaman1, fernor, sebin, fernette, walnuts, ceviz yetistiriciligi, lara, howard,salkım ceviz, noix, tulare, Juglans hindsi, juglans regia, black walnut - "Meşhur Fizme ceviz helvası" geleceğe taşınıyor
Bu Haberde sizin de yorumunuz yayınlanabilir! Lütfen üye girişi yaparak bir yorum gönderin.

Üye iseniz lütfen buraya tıklayarak üye girişi yapınız.

Üye değil iseniz buraya tıklayarak üye olabilirsiniz.

Teşekkür ederiz.

  • KATEGORİNİN DİĞER HABERLERİCeviz

Çözüm sürecinin ardından Doğu'nun verimli arazileri yeniden tarıma açıldı. DAKA'nın desteğiyle Hakk&...

Hakkâri ceviz ormanı - ( 2013-08-25 15:16:58 )
Şebinkarahisar Ceviz Festivali - ( 2013-08-25 15:18:12 )
Hekimhan Ceviz Festivali - ( 2013-08-25 15:20:39 )
Kaçak Ceviz Ele Geçirildi - ( 2013-08-25 15:24:18 )
Gurbetçilere Ceviz Çağrısı - ( 2013-08-25 15:25:36 )
MARİM CEVİZ Üretimi - ( 2013-08-25 15:26:43 )
Malataya'da Ceviz - ( 2013-08-25 15:29:32 )

Son Eklenen Haberler
Haberler
Minik Tema'cılar" Ce...

Yüksel Yeşil İlkokulu Minik TEMA'cılar Karayusuf köyünde 250 ceviz fidanlar...
0 Yorum Eklendi

Bolu’da ceviz üretim...

Bolu İlinde ceviz üretiminin geliştirilmesi, yaygınlaştırılması, arttırılması çalı...
0 Yorum Eklendi

Bahşılı'da ceviz bud...

Bahşılı'da ceviz budama eğitimi verildi KIRIKKALE (AA) - Bahşılı ilçesinde Halk Eği...
0 Yorum Eklendi

Gazipaşa'da Örnek Ce...

Antalya’nın Gazipaşa ilçesinde Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğ&...
0 Yorum Eklendi

TZOB: Cevizde üretim...

Türkiye Ziraat Odaları Birliği (TZOB) Genel Başkanı Şemsi Bayraktar, cevizde üretim ...
0 Yorum Eklendi

Ceviz Ağaçlarını San...

Bitlis Ahlat ilçesinde yaşayan maket ustası, meyve vermeyen ceviz ağaçlarından i...
0 Yorum Eklendi

Ceviz şifa kaynağı...

İçerisindeki yağ profili ve magnezyum sayesinde zihinsel 

...
0 Yorum Eklendi
Denizli'den İspanya'...

Denizli'de fidan üreticisi Kamil Okyaz, Avrupa'da en çok fidan üreten...
0 Yorum Eklendi

Beypazarı'nda okulla...

Orman İşletme Müdürlüğü, okullarda öğrencilere ceviz fidanı dağıttı
0 Yorum Eklendi

Türkiye'nin en büyük...

Gümüşhaneli pestil imalatçısı Sebahattin Saraç, pestil ve kömenin...
1 Yorum Eklendi



Anasayfa |  Forumlar |  Videolar |  Sitene Haber Ekle |  Facebook |  Haber RSS |  İletişim |  SiteMap Map  GSS

Php-Nuke GPL Lisansı Altında Dağıtılan Ücretsiz Yazılımdır.